La gastronomía de la Axarquía es tan variada como sus paisajes de contrastes que van desde la montaña y las sierras hasta las ricas vegas. Los productos del mar rigen la mesa en la costa, mientras que la cocina del interior aún conserva su influencia árabe, tanto en la elaboración de los platos como en las tradiciones y formas de cultivar las tierras.
En tan sólo 19 km. en línea recta pasamos de los 2.068 m. de altitud de la cumbre más alta, al nivel del mar en plena Costa del Sol, beneficiándose en su parte norte de la riqueza de flora y fauna del Parque Natural de las Sierras Tejeda, Almijara y Alhama. Su accidentada orografía ha hecho que en muchos de sus rincones se den auténticos microclimas que han venido a favorecer su riqueza productiva.
Su diversidad ha sido por tanto su mayor fortaleza, propiciando producciones de gran prestigio, tales como la de sus vinos y pasas, el aceite, la miel y los cultivos subtropicales que han venido a ampliar la riqueza culinaria de la Axarquía.
Productos
Recetario de uva pasa de la Axarquía malagueña
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Ajoblanco con uvas pasas de la Axarquía
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Arroz mediterráneo con uvas pasas de la Axarquía
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Croquetas de espinacas, piñones y uvas pasas de la Axarquía
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Fritatta de acelgas, langostinos y uvas pasas de la Axarquía
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Galletas de avena, plátano y uvas pasas de la Axarquía
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Garbanzos agridulces con uvas pasas de la Axarquía
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Mermelada de uvas pasas de la Axarquía
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Pan de boniato y uvas pasas de la Axarquía
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Paté de hígado y uvas pasas de la Axarquía
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Peras rellenas de queso payoyo, nueces, miel de caña y uvas pasas de la Axarquía
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Ravioli de pesto de espinacas con uvas pasas de la Axarquía
