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SIPAM Uva Pasa de Málaga en la Axarquía

Sistema de producción de la uva pasa de Málaga en la Axarquía como SIPAM

Inicio / Gastronomía / Recetas

Paté de hígado y uvas pasas de la Axarquía

Producto gourmet al alcance de nuestras manos. Una receta increíblemente sencilla que nos asegura un alimento de calidad y sin aditivos innecesarios, destacando su riqueza en hierro, vitamina A y vitamina B12. Ideal para acompañar con un buen trozo de pan de calidad, dando un sabor exquisito.

Tiempo de elaboración

60 min.

Dificultad

Baja

Raciones

4

Ingredientes
  • 400g de hígado de cerdo.
  • 200g de contramuslos de pollo deshuesado
  • 2 huevos
  • 65g de uvas pasas de la Axarquía.
  • 50ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50ml de vino oloroso
  • Romero fresco
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta al gusto
Elaboración

Limpia el pollo de restos de grasa y trocéalo. Trocea el hígado. En un vaso picador pon todos los ingredientes menos las uvas pasas de la Axarquía, y pica hasta obtener una pasta homogénea.

Trocea ligeramente las uvas pasas de la Axarquía y mezcla con la pasta obtenida
anteriormente. Vierte todo el contenido en un molde y ponlo al baño maría, hasta que cuaje,
serán entre 40 y 60 minutos. Si lo haces dentro del horno necesitaras unos 160º
durante unos 40 minutos.

Hay un truco para saber que está hecho: pincha con un palillo tu paté y si este,
una vez lo sacas está limpio, es que ha cuajado correctamente. De lo contrario,
déjalo unos minutos más. Disfruta de esta receta con uvas pasas de la Axarquía.

Descargar receta (pdf)
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