La introducción desde hace años en toda la comarca de la Axarquía de numerosos cultivos subtropicales ha aportado una gran riqueza a la gastronomía tradicional, hasta tal punto que ya no se concibe la cocina típica de la zona sin pensar en productos como el aguacate, el mango o la chirimoya. Son ingredientes fundamentales de elaboraciones como la ensalada de mangos y aguacate con langostinos, el exquisito y sorprendente helado de chirimoyas con coulis de arándanos, la tarta de chirimoyas o bien un refrescante sorbete.
Los aguacates se cultivan en un enclave privilegiado, cerca del mar y en los valles, donde hay frescura y clima cálido, desde Nerja hasta el Rincón de la Victoria, teniendo como principales focos las vegas de los ríos de municipios costeros tales como Algarrobo, Rincón de la Victoria, Vélez Málaga, Torrox y Nerja. La principal industria del aguacate en la Axarquía es la de la comercialización en fresco, aunque también existen industrias dedicadas a su transformación, destacando la producción de aceite de aguacate y la producción de pulpa de aguacate. Asimismo se elabora miel de aguacate aprovechando su floración, producto este que es único en Europa.
Por su parte la ‘Chirimoya de la Costa Tropical Granada-Málaga’, con Denominación de Origen propia, tiene su zona de producción delimitada en lo que respecta a la provincia de Málaga a los municipios de Algarrobo, Frigiliana, Nerja, Torrox y Vélez-Málaga.
Galería de imágenes
