Si eres atrevido en la cocina, esta receta es para ti. Una divertida forma de consumir verdura, proteína de calidad y grasas beneficiosas. El toque que le otorga la uva pasa de la Axarquía la hace una receta única a la vez que saludable.
Tiempo de elaboración
35 min.
Dificultad
Baja
Raciones
3-4
Ingredientes
- 1 manojo pequeño de acelgas
- 1/2 cebolla morada
- 125g de setas/champiñones
- 2 puerros
- 6 huevos
- 100g de leche evaporada
- 65g queso mozzarella rallado
- 50g de uvas pasas de la Axarquía
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Orégano
- Sal y pimienta
Elaboración
Lava bien los puerros, las acelgas, las setas/champiñones, eliminando bien toda
la tierrecilla, y escurre bien. Precalienta el horno a 180ºC.
Deshecha el tallo grueso de las acelgas y trocea las hojas con las manos,
y reserva. Pica el puerro, la cebolla y lamina las setas/champiñones.
En una sartén, añade aceite de oliva y saltea el puerro junto con la cebolla. Una
vez estén dorados, añade las setas/champiñones y sofríe durante unos minutos.
Retira del fuego y resérvalo. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y rehoga las hojas de acelgas hasta que se reduzcan ligeramente.
En un cuenco, bate los huevos con la leche evaporada, añade el queso, las uvas
pasas y el resto de ingredientes. Salpimenta al gusto y reserva.
Vierte toda la mezcla en un recipiente apto para horno. Hornea durante 15 minutos
o hasta que el huevo adquiera un color dorado. Disfruta de esta receta con uvas pasas de la Axarquía
